大蒜收获机是在大蒜成熟时用机械对大蒜挖掘、去土、输送、整理、 切茎、收集、转运等农艺环节或单项、或多项、或全部环节进行收获的农机具。
一般手工收获大蒜的工序是：
1、用铲子从地里掘取大蒜并将土抖掉；
2、用胡刀切除大蒜的须根并铺放；
3、用胡刀切除大蒜秸秆并聚拢蒜头；
4、将大蒜装袋；
5、将蒜袋搬到运输工具；
6、将大蒜运送到晾晒场地。
因此大蒜每亩收获的用工量是非常的惊人，该产业迫切需要机械化收获。
据联合国粮农组织统计，全球大蒜收获面积为1705.6万亩，产量为1405万吨。其中，我国大蒜收获面积为955.9万亩，产量为1058万吨，占全球75%，涉及蒜农500多万户。我国大蒜产量的90%以上用于内销和开发大蒜深加工产品。我国出口大蒜的主要生产基地分布在：山东、河南、江苏、广西、广东等地。受地理位置和气候条件影响，临近港口的华北大平原山东、河南、江苏的三省接壤部分种植规模尤为突出，也就是以山东金乡县为圆心，半径500公里的范围内集中种植大蒜，区位优势比较明显。目前我国处于农村劳动力相对短缺时代，青壮年劳动力都基本外出务工，农村大多是老人妇女和儿童。因此农忙时大蒜的人工收获价格大约为每亩500元（从地里将大蒜挖掘出来并切除须根），如果净地则需每亩700元左右。大蒜收获机应用前景非常广阔。
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